手作りコンビーフ
愛健康家族 @cook_40049950
ほっとくだけ簡単！
安心安全な柔らかコンビーフ！
このレシピの生い立ち
牛肉ブロックの消費に保存できるレシピで思いつきました。塩気は薄めなので色々なアレンジができます。
手作りコンビーフ
ほっとくだけ簡単！
安心安全な柔らかコンビーフ！
このレシピの生い立ち
牛肉ブロックの消費に保存できるレシピで思いつきました。塩気は薄めなので色々なアレンジができます。
アプリでひらく作り方
- 1
使用した調味料
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- 2
保存袋に牛肉を入れて、塩麹をまぶす。
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- 3
2へオールスパイス、ニンニク、甜菜糖を入れまぶす。
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- 4
空気を抜き冷蔵庫で一晩寝かす。
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- 5
ジップロックに入れるといいですね。
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- 6
一晩経つとこんな感じになります。
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- 7
お鍋にひたひた位のお水、お肉、ブーケガルニを入れて中火にかけて、煮立ってから20分位お肉に火が
通るまで湯で煮します。 -
- 8
シャトルシェフに入れて６時間以上放置
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- 9
お肉を取り出してほぐします。
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- 10
煮汁を少々入れて冷蔵庫で保存
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- 11
冷蔵庫から出すとラードが浮きますが、市販のものほどでは、ないです。
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- 12
トルティーヤサンドしたりサラダのトッピングにしたり色々活用できます。
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コツ・ポイント
シャトルシェフで放置する時途中火を通してください。（シャトルシェフ使用方法に従い）
厚手のお鍋を使用してもできます。
塩こうじを使用することでお肉が柔らかくなる気がします。
ブーケガルニの独特な香りが本格的な感じになります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18503675
