豚肉に(A)をふり、味がなじむまで数分おいてから長さを4等分する。

白菜は食べやすい大きさに切る。干ししいたけをぬるま湯につけて戻してそぎ切りにする。

春雨を戻し水気を切る。

鍋に白菜をびっしり詰まるように立てて並べ、豚肉と干ししいたけを白菜の間を埋めるように入れる。

(4)にひたひたより少なめの水と(B)を加え、フタをして弱めの中火で白菜がやわらかくなるまで煮る。

春雨を加えて5分ほど煮る。

仕上げに日清かけて香るごま油を回しかける。

お好みで塩、こしょう、ポン酢でたべる。