フライパンに分量の油を入れ葱ニンニク生姜の微塵切りを香りが出るように炒めてから豆板醤や唐辛子を炒める

香りや辛さが出たところにえのき茸を入れて炒める、中華だしなどをいれ、醤油で加減して味を付ける。

大きめのさいの目の豆腐を投入し、ざっくりかき混ぜながら豆腐に熱を入れる。塩加減を見て水溶き片栗粉を入てから火を止盛付け

片栗粉を水でといておく。最後に載せる細ネギを小口かザク切りの好みの長さに切っておく。ごま油は好みで盛付け後に振掛ける。