ひよこ豆と煮汁を分けて、煮汁を鍋に移し、煮詰めていく。茶色っぽくなりとろみがらでてきたら、冷蔵庫で冷やす。

まず煮汁のみをハンドミキサーで泡立て、さらに粉砂糖、バニラエッセンス、レモン汁を加え泡立てる

好みの色を加え、セロファンで作ったコーンに詰めて使用します。