かぼちゃスープ＊エスニックほっこりピリツ
ココナッツミルクとガラムマサラでスッキリとしたかぼちゃのスープ。甘いだけじゃない！冷製でも♪コンソメなんていらないよ。
このレシピの生い立ち
エスニックスープが食べたくて♡ 甘ったるいだけでない新しいかぼちゃのスープ。 ガラムマサラでスッキリピリっと！ココナッツミルクでまろやかに！でも重くない！ これなら年中おいしい！男性にもいいですよ。冷製スープにしても、あたたかいスープでも◎
かぼちゃスープ＊エスニックほっこりピリツ
ココナッツミルクとガラムマサラでスッキリとしたかぼちゃのスープ。甘いだけじゃない！冷製でも♪コンソメなんていらないよ。
このレシピの生い立ち
エスニックスープが食べたくて♡ 甘ったるいだけでない新しいかぼちゃのスープ。 ガラムマサラでスッキリピリっと！ココナッツミルクでまろやかに！でも重くない！ これなら年中おいしい！男性にもいいですよ。冷製スープにしても、あたたかいスープでも◎
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃの種をとり皮をピーラーか包丁で剥いて薄くスライス。皮は取っておく。玉ねぎも繊維に逆らって薄くスライスする。
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- 2
皮は蒸しておく。後でトッピングに使う。面倒であればやらなくてもOK。その場合は捨ててしまってくださいね
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- 3
油を鍋に入れてガラムマサラを入れて火をつけ香りを引き出す。
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- 4
３に玉ねぎと塩少々を入れ炒め、分量外の５０ccほどの水を入れて蒸し炒めする。蓋をしてごく弱火で１０分ほど煮て甘みを出す。
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- 5
かぼちゃを４に入れて炒める。軽く火が通ったら水を入れて１５分から２０分かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
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- 6
ミキサー等で撹拌。ココナッツミルクを加え火にかけ塩とガラムマサラで味を整える。牛乳でも可だがエスニックさはダウンする。
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- 7
盛り付け。ピューレ状にした皮をトッピングし余ったココナッツミルクや生クリーム、牛乳などスプーンでたらす。皮は旨味ぎつしり
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- 8
皮の部分はミキサーやざる網とヘラでつぶしても良い。
見た目と甘み、旨みのためなので面倒ならなくても十分美味しいですよ -
コツ・ポイント
玉ねぎの旨み甘みを出す為に少量の水で蒸し煮する。このことによって顆粒コンソメ等なくても美味しいスープに仕上がる。皮の緑の部分だけを使いたいからピーラーを使用。飾りなので余力があれば。水の量はさらっとスープは多めに、ポタージュ系なら少なめに
つくれぽ
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