とろ甘旨っ！下仁田ねぎと海老芋の揚げ煮
しまちゅう（旅情家） @cook_40070708
下仁田ねぎと海老芋を素揚げしてから煮ると、極上のとろとろ甘味を味わえます。
味付けはシンプルにだしと塩だけ。でも旨い♪
このレシピの生い立ち
冬に美味しい下仁田ねぎと海老芋を揚げてから煮たら絶対に美味しくなる！と思って試してみました。
とろ甘旨っ！下仁田ねぎと海老芋の揚げ煮
下仁田ねぎと海老芋を素揚げしてから煮ると、極上のとろとろ甘味を味わえます。
味付けはシンプルにだしと塩だけ。でも旨い♪
このレシピの生い立ち
冬に美味しい下仁田ねぎと海老芋を揚げてから煮たら絶対に美味しくなる！と思って試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
海老芋は皮をむいて半月切りに、下仁田ねぎはぶつ切りにする。
車麩は水で戻してギュッと絞り、ひと口大に切る。 - 2
揚げ油を180℃に熱し、海老芋を軽く色がつくまで揚げ、油を切る。
続いて下仁田ねぎをきつね色になるまで揚げ、油を切る。 - 3
鍋にかつお昆布だしを沸かし、鶏ひき肉を加えてほぐしながら煮る。
アクが出たら取る。 - 4
酒、下仁田ねぎ、海老芋、車麩を加えて弱火で煮る。
だし味が入ったら塩を加えて味を決め、しばらく煮る。 - 5
仕上げに水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
コツ・ポイント
素揚げするひと手間だけで、食感と甘味がグッとよくなります。
下仁田ねぎの強い甘味と鶏の旨味が出るので、味付けはシンプルに塩だけで十分。それだけとは思えない深い味に仕上がります。
強い火で煮るとねぎが溶けてしまうので、火加減には注意します。
つくれぽ
「旅は未知連れ酔わな酒」の管理人、しまちゅうです♪お酒大好き、晩酌のために料理をしています！いつも調味料は目分量、適当な料理を楽しんでいます。ブログを始めて10周年になりますが、その中でもお気に入りのレシピをのんびり載せていきたいと思います。
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