★長芋は皮を向いて、約１cmの角切りにして、ボウルに水を入れ酢少々の中に入れてぬめりをとります。

①をざるにあげて、水分を切ります。

きゅうりのぶつぶつは取って半分に切って、種があれば小さいスプーンで取ります。

きゅうりを切る前に、おろし器で少量（梅肉と合わす量）をすりおろし
ます。

＊残りのきゅうりは、約１cmの角切りにして、塩少々で約１０分ほど置いて、水分を絞ります。

梅干しの種を取って、みじん切りにして梅肉にします。

④と⑥をあわせます。

キッチンペーパーで長芋の水分を拭き取り、きゅうりは水分を絞ってボウルに入れて、⑦をあえて出来上がりです。