オーブンを160℃に予熱する。
焼き型にオーブン用シートを敷いておく。

卵白にメレンゲ用の砂糖を入れて泡立てる。
堅めのメレンゲに仕上げる。

卵黄に砂糖、ハチミツ、みりんを加えてよく混ぜる。
ボールを湯せんにあてながらもったりするまで泡立てる。

1のメレンゲに2の卵黄生地の半分を加えて泡立て器でよく混ぜ、馴染んだら残りの卵黄生地を加えて今度はゴムベラで混ぜる。

強力粉の半分をふるいながら加えてゴムベラで素早く混ぜ、残りの強力粉も同様に加えてよく混ぜる。

オーブン用シートを敷いた型に生地を流し込み低い位置からトントンと数回落として空気を抜く。

160℃に温めたオーブンで約40分程焼く。
焼き上がったらオーブンシートをつけたまま網の上で冷ます。