まず大きいフライパンにお湯をふつふつするまで沸かす。クリームチーズを入れたボール、チョコペンを湯煎にかける。

並行してバターの皿も湯煎してとかしていく。ビスケットをジップロックにいれて麺棒で叩いてのばして粉々にする。

砕いたビスケットに溶かしバターをいれて全体を湿らせるつもりで揉み込む。器にスプーンで敷き詰める。

次に生クリームのボールを氷水にあて6分立て(トロリとするまで)にしておく。

柔らかくしたクリームチーズをよく練り、グラニュー糖を加えまたよくかき混ぜ、レモン汁とリキュールをいれてまた混ぜる

ふやかしたゼラチンをレンジまたは湯煎にかけて溶かしておく。牛乳をチーズのボールに少しずつ入れてなじむまで混ぜる

ゼラチンを入れてまた混ぜる。泡立てておいた生クリームを入れてゴムベラでよくあわせる。

ビスケットを入れた器に適当に切った果物をいれて、生地をスプーンで入れていく。表面は滑らかにならす。

ジャムを小さめの匙ですくってほっぺにして、チョコペンで顔を描く。冷やしかためる。