しめじは小房に分け、タマネギは薄切り、油揚げは細切りにする。

鍋に水と白だしを合わせ、しめじとタマネギを入れて火にかける。

強力粉、片栗粉、塩をボウルに合わせ、水を加えて混ぜ合わせる。（様子をみて水の量を適宜足してかたさを調節する。）

２が煮立ったら酒と醤油を加え、すいとんをスプーン2本で適当に落とし入れる。

すいとんが浮いてきたら油揚げを加えて数分火にかけ、器に盛りつけて刻みネギをのせてできあがり。