パプリカ・玉ねぎを薄切り、ナスは薄く輪切りにする。

フライパンで玉葱・ナスを炒め、玉ねぎが透き通ってきたらパプリカを加え塩・胡椒をして酒を入れて蓋をして蒸し焼きにする。

鍋でカレー粉を乾煎りする。

香りが出てきたらいったん火を止めて、麺つゆ・水・生姜・にんにくを入れて火にかける。

沸騰してきたら牛乳を入れて水溶き片栗粉を入れて沸騰させて火を止める。

２と５を冷やしている間にそう麺を準備する。