18cmタルト(パイ)のレモンカード
Roccatine @cook_40056145
バターではなくコーンスターチを使います。タルトにもパイにも良く合う味です。18cmにぴったりの量が出来ます。
このレシピの生い立ち
良く作るレモンタルトやパイのフィリングとして18cm用の分量をまとめました。
18cmタルト(パイ)のレモンカード
バターではなくコーンスターチを使います。タルトにもパイにも良く合う味です。18cmにぴったりの量が出来ます。
このレシピの生い立ち
良く作るレモンタルトやパイのフィリングとして18cm用の分量をまとめました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に★印を入れ弱火にかける。
ゴムベラで絶えず底からかき混ぜる。 -
- 2
色が半透明になり、トロっとしてきたら火から下ろす。
-
- 3
卵黄を一つずつ入れ、その都度良くかき混ぜる。
卵黄が固まらないように素早く。 -
- 4
２つとも混ぜ終えたところです。
-
- 5
レモン果汁を加え、再び弱火にかける。
底がボコっボコっと煮立ってきたら火を止める。 -
- 6
漉しながらボウルに移して完成です♪
※卵黄の膜？やカラザ等を取り除き口当たりを良くする為に漉します。
-
- 7
18cmタルトに全量入れてこんな感じです(^ ^)
すれすれまで入ります。 -
- 8
【18cmのレモンカードタルト】
ID:18504476
に使ってます。
コツ・ポイント
きちんと火を通す事、絶えずかき混ぜ焦がさない事です。
面倒でも最後に漉すと口当たりがとても良くります。
レモン汁40ccだと酸味がまろやかです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18506593
