見た目は大根のような北之庄菜ですが、実はカブの仲間です。皮と本体のあいだに栄養があるので、皮はむかずに。
このレシピの生い立ち
近江八幡で地元の旬の食材を使った料理を提供される「ひさご寿し」さん。料理長の川西さんが「北之庄菜みぞれ八幡鍋」で北之庄菜をおろしにする活用法を考案してくださいました。その魅力をもっと知ってほしくて、あえてレシピとしてUPさせて頂きました。