豆腐は角切り、長ネギはみじん切りにする。
豆板醤、甜面醤、豆鼓醤を合わせておく。

フライパンを熱し、合いびき肉を強火でしっかり炒める。酒と唐辛子粉を加え、さらに炒める。

豆板醤、甜面醤、豆鼓醤と花椒粉を加えて中火に落とし、焦がさないように炒める。

スープを加え、ふつふつとしてきたら豆腐を加える。煮立ったら、塩、しょうゆで味を調える。

ねぎを加え、水溶き片栗粉を加え混ぜる。しっかりと火を通したらできあがり。好みで花椒粉やラー油をかけていただく。