さつま芋の皮を剥いて適当な大きさに切り、塩水にさらしておく。

玉葱はなるべく薄くスライスして氷水にさらす。

①の芋を柔らかくなるまで茹でてザルに上げる。

②の玉葱をキッチンペーパーなどでぎゅっと搾って水分をよく取る。

③と④とマヨネーズ、塩、こしょうを合わせてよく練り混ぜ完成。