さっぱり風味！鶏むね肉の梅肉炒め
夏バテに時期に疲労回復。爽やかな梅風味でさっぱりと頂けます。胸肉は切り方次第でパサつかず、とても美味しい♪（写真は後日）
このレシピの生い立ち
「夏」になるといつもお酢を使った料理になりがちで、新しい味を考えていた矢先「ハモの湯引き」の梅肉を作ったら、他に使い道が頭に浮かびました。まずはよく合うと言われる鶏肉から考えました。
さっぱり風味！鶏むね肉の梅肉炒め
夏バテに時期に疲労回復。爽やかな梅風味でさっぱりと頂けます。胸肉は切り方次第でパサつかず、とても美味しい♪（写真は後日）
このレシピの生い立ち
「夏」になるといつもお酢を使った料理になりがちで、新しい味を考えていた矢先「ハモの湯引き」の梅肉を作ったら、他に使い道が頭に浮かびました。まずはよく合うと言われる鶏肉から考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
仕上げ調味料は最初に合わせて置いて下さい。
- 2
胸肉の切り方は、肉の繊維の方向をよく見て、断ち切る方向で削ぎ切りします。
参考：厚さ8ｍｍくらい - 3
仕上げ調味料を合わせておく。
- 4
胸肉に塩コショウして、ポリ袋に入れたら料理酒を入れ、空気を抜き10-15分ほどおきます。
- 5
新しいポリ袋に片栗粉を適量入れ、胸肉をこの袋へ移します。袋に空気を入れるように口を手で止めて振って粉をまぶします。
- 6
熱したフライパンに油を多めにひき、胸肉の両面を薄く色づくまで焼きます。これで火は通ってるはずですが、確認して下さい。
- 7
一旦火を止め、仕上げ調味料をフライパンに投入。強火にし振りながら胸肉に絡めていきます。汁気がほぼなくなったら出来上がり。
- 8
この料理に使った調味料↓
万能調味料♪「まろやか梅肉タレ」
レシピID : 18507413 -
コツ・ポイント
・胸肉の切る厚さは8ｍｍ～1cm程度のにしておけば、両面返しただけでほぼ火か通ります。
・胸肉は繊維の方向が3パターンに分かれています。参考：https://cookpad.wasmer.app/articles/5460
柔らかい胸肉になります。
つくれぽ
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