皮を剥いて蓮根を酢水に最低5分は晒しておくと、熱を通した後に変色しません。水に晒すのは半月切りしてからでもいいです。

酢水にさらしたら半分に切って半月切りにする。

よく水を切って、ボウルに入れたら塩コショーを適量かけて混ぜます。

ラップをして600Wで3分チンします。

水分が出てしまってたらザルで水をしっかり切りましょう。

水を切ったら、マヨネーズ、明太子を皮から取り外して入れて混ぜ合わせ、味が薄ければ塩コショーを足します。

あとは、パセリをかけて召し上がれ(*´-`)