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ピクルス-レシピのメイン写真

ピクルス

Kyokoasis
Kyokoasis @cook_40138467

1年分できます。頑張れば。以前はガーリックやローズマリーを入れましたが、日本に来てからは紫蘇を入れて砂糖も増やしました。
このレシピの生い立ち
キュウリだけでも、大根などを混ぜても良しです。夏野菜を沢山いただいたので作りました。

1年分できます。頑張れば。以前はガーリックやローズマリーを入れましたが、日本に来てからは紫蘇を入れて砂糖も増やしました。
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キュウリだけでも、大根などを混ぜても良しです。夏野菜を沢山いただいたので作りました。

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Kyokoasis
Kyokoasis @cook_40138467

1年分できます。頑張れば。以前はガーリックやローズマリーを入れましたが、日本に来てからは紫蘇を入れて砂糖も増やしました。
このレシピの生い立ち
キュウリだけでも、大根などを混ぜても良しです。夏野菜を沢山いただいたので作りました。

1年分できます。頑張れば。以前はガーリックやローズマリーを入れましたが、日本に来てからは紫蘇を入れて砂糖も増やしました。
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キュウリだけでも、大根などを混ぜても良しです。夏野菜を沢山いただいたので作りました。

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材料

3か月分
  1. 大根 一本 500g
  2. きゅうり 3本 700g
  3. 人参 4本 300g
  4. 酢 400ml
  5. 水 400ml
  6. 砂糖 100g
  7. 塩 大さじ3杯
  8. 紫蘇の葉 4枚
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作り方

  1. 1

    大根と人参は皮を剥いて、野菜を一口大に切る。

    • ピクルス作り方1写真
  2. 2

    野菜に塩 大さじ2杯を振って混ぜる。

  3. 3

    鍋に酢、水、砂糖、塩(大さじ一杯、少なめが良い) を入れて火を入れる。

  4. 4

    野菜から水分が出てきたら、水を入れて洗う感覚でザルにあげてすすぐ。

    • ピクルス作り方4写真
  5. 5

    鍋の液体が沸騰したら野菜を入れる。

  6. 6

    グルグルっとかき混ぜて、煮込まないうちに火を切る。紫蘇を小さく切って放り込む。

    • ピクルス作り方6写真
  7. 7

    瓶に詰める。

    • ピクルス作り方7写真

コツ・ポイント

レリッシュも良いけれど、あれは時間がかかります。コレは簡単。紫蘇を入れて砂糖を増やし酸味も減したので、色んな人に喜ばれます。夏の御中元代わりに使っています。

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Kyokoasis
Kyokoasis @cook_40138467
2015/07/04 14:33に公開

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