作り方
- 1
【皮】
薄力粉と強力粉を合わせ、ぬるま湯を数回に分けて入れながら、しっかり練る - 2
表面が滑らか、かつ耳たぶ程のやわらかさになったら、乾燥を防ぎつつ、３０分寝かせる
- 3
【あん】
［白菜］
みじん切りにし、塩を混ぜ、水気を絞る
［長ネギ・生姜］
みじん切りにする - 4
豚挽き肉に中華スープを入れ、混ぜる
- 5
濃口醤油、塩、山椒、サラダ油、ゴマ油を入れ、粘りが出るまで混ぜる
- 6
白菜、長ネギ、生姜を入れ、さっくり混ぜる
- 7
【包み】
生地を棒状にし、皮１枚分ずつにちぎる - 8
掌で押しつぶし、麺棒で薄く伸ばす（厚さ２ミリ）
- 9
あんを入れ、口をとじる
- 10
【焼き】
温めた鍋に油をひき、餃子を並べる（中火） - 11
水を加えて蓋をし、蒸し焼きにする(目安：4分)
- 12
水分が蒸発したら蓋をはずし、油をかけキツネ色になるまで焼いたら完成
コツ・ポイント
皮の伸ばしは打ち粉（薄力粉）を軽くまぶしながらすると麺棒にくっつかず、伸ばし易くなります。
水分が蒸発してからはすぐに焼き色が付くので、こまめに焼き色をチェックしましょう。
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