厚揚げを魚焼きグリルで両面をこんがり焼き、ひと口大の角切りにする。

にんにくをみじん切りにする。
フライパンに多めのオリーブオイルをひき、弱火でにんにくを炒める。

香りがたったらアンチョビを加え、潰しながらしっかりと炒める。
アンチョビが崩れてソース状になったら、酒を加え中火にする。

味見をして塩で調整し、焼いた厚揚げを加えて絡める。
酒の水分が適度に飛んだら火を止め、粉山椒を加えて全体を混ぜる。