里芋の明太マヨ炒め
ほっくり里芋にマッタリ明太マヨが絡んでおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
じゃが芋と明太子は良く作るのですが、里芋に代えてみました。
作り方
- 1
里芋は洗って、耐熱皿に並べ軽くラップをしてレンジで５分加熱する。
皮を剥いて、食べ易い大きさに切る。 -
- 2
明太子は皮を取り除く。
-
- 3
２の明太子をボールに入れて、酒を混ぜる。
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- 4
フライパンを熱し、マヨネーズを入れる。１の里芋を加えて軽く混ぜる。
-
- 5
４で全体に絡んだら３の明太子を入れてざっと混ぜる。仕上げに醤油を回し掛ける。火から下ろしてお皿に盛る。刻み海苔を掛ける。
-
コツ・ポイント
５で明太子を入れたら手早く仕上げる。
里芋は皮を剥いて茹でてもいいです。
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