里芋は洗って、耐熱皿に並べ軽くラップをしてレンジで５分加熱する。
皮を剥いて、食べ易い大きさに切る。

明太子は皮を取り除く。

２の明太子をボールに入れて、酒を混ぜる。

フライパンを熱し、マヨネーズを入れる。１の里芋を加えて軽く混ぜる。

４で全体に絡んだら３の明太子を入れてざっと混ぜる。仕上げに醤油を回し掛ける。火から下ろしてお皿に盛る。刻み海苔を掛ける。