塩麹×酒粕の肉じゃが。
塩麹と酒粕を使って作る肉じゃが♡独特の風味が美味しいです。甘さ控えめがｵｽｽﾒ♡
このレシピの生い立ち
酒粕と塩麹を合わせて肉じゃがを作ってみました。
塩麹×酒粕の肉じゃが。
塩麹と酒粕を使って作る肉じゃが♡独特の風味が美味しいです。甘さ控えめがｵｽｽﾒ♡
このレシピの生い立ち
酒粕と塩麹を合わせて肉じゃがを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃが芋は皮をむいて6等分程度にカットし水にさらして水気をきる。人参は皮をむいて乱切りにし、玉葱はくし型切りにする。
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- 2
エリンギは食べやすく切る。（椎茸やシメジ、マッシュルームなどお好みのキノコでどうぞ）
- 3
ブロッコリーは小房に分ける。（今回軸の部分も皮をむいて乱切りにして使います。）牛肉は大きければ食べやすくカットする。
- 4
生姜はせん切りにする。酒粕は固ければ酒をふって電子レンジで加熱する。（半練りタイプならそのまま使用する。）
。 - 5
フライパンにごま油と生姜を入れて火にかけ生姜の香りが出てきたら牛肉を加えて表面の色が変わる程度に炒める。
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- 6
じゃが芋、人参、玉葱、エリンギを加えてじゃが芋の表面が軽く透明になる程度を目安に炒める。
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- 7
ひたひたの水と酒、みりん、砂糖を加えて沸騰させ、アクを丁寧に取り除く。
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- 8
＊塩麹は商品により味が違うので味を確認しておく。
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- 9
弱火で蓋をして5分ほど煮て、塩麹、酒粕を加えて全体を混ぜ、味のバランスを見て醤油等で調え、弱火で更に10分ほど煮る。
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- 10
煮詰まり過ぎないように火加減に注意して下さい。
- 11
野菜が柔らかくなったら仕上げに味を見てちょうど良ければブロッコリーを入れて2～3分煮る。
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- 12
酒粕・塩麹入りなので煮汁に濃度があります。焦げないように注意して下さい。
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- 13
器に盛り付けて完成です。
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- 14
あれば糸唐辛子をあしらって食卓へ♡
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コツ・ポイント
牛肉は豚肉でも結構です。甘めがお好きな方は砂糖やみりんを増やしてください。塩麹・醤油のﾊﾞﾗﾝｽはお好みで調整して下さい。ブロッコリーは下茹でをしないことでビタミンの損失を抑えています。
つくれぽ
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