あくを抜いたたけのこを4分の1にしたら、1センチくらいのざく切りにする。

油揚げを縦半分に切り、短冊切りにしたら、熱湯をかけ、よく搾って油抜きをする。

お米をとぎ、しょうゆ、酒を加え、いつもの水加減にしたら、塩をほのかな甘味を感じるくらいに加える。

１と２を加えて炊く。