【下準備①】
今回使うお肉です。煮ると少し縮むので大きめにカット。
輪切りにした大根は、竹串が通るくらいに下茹でします。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、豚肉をサッと下茹でします。茹でた豚肉は氷水が入ったボウルにあげて、流水にさらしながら洗う。

生姜とネギは綿棒で軽く叩いておき、鍋に豚バラ肉と一緒に入れて、ヒタヒタになるくらい水を入れ、酒も加えます。

強火で煮込み、アクが出たら火を弱めてアクを綺麗に取り除きます。
このまま肉が柔らかくなるまで中火で40分程煮込みます。

豚肉が柔らかくなったら味付けします。まず先に《砂糖大さじ1》、《醤油大さじ2》、下茹でした大根も加え、30分煮込みます。

煮込んだら、ゆで卵を加え入れ、《砂糖大さじ1》、《醤油大さじ2》を加えて、さらに30分煮込みます。