アスパラを３等分の長さに切ってから、タテに細切り。鶏ささみ肉は筋とりをする。

鶏ささみ肉が沈む程度の湯を沸騰させ、塩を少々入れて火を止めたら、鶏ささみ肉を入れて、５分待つ。

氷水を準備しておき、５分経った鶏ささみ肉を氷水に入れて、１分冷やしたら取り出して、手でほぐしておく。

フライパンにバターを入れて熱したら、アスパラを炒めて、ほぐした鶏ささみ肉を加え、塩・コショウして軽く炒め、火を止める。

塩らーめんを表示のとおりに調理して、器に入れる。

塩らーめんに④を盛り付けて、その上にレモンを軽くしぼる。お好みにより添付の切り胡麻を入れて出来上がりです。