錦卵
ちょっと手間はかかるけど、ふわっとおいしい、スィーツみたい~✿
このレシピの生い立ち
昔々に姑から伝授。少々アレンジして、我が家のおせち定番。
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卵を15分茹でる。
卵白を裏ごしして
ペーパータオルに包んでしぼり、水分を取る。調味料を混ぜてもう1度裏ごしする。
卵黄に調味料を混ぜて裏ごしする。
流し箱に卵白を入れそっと平らにならし、その上に卵黄をのせる。 蒸し器で15分蒸し、さましてから切り分ける。
裏ごしした卵を流し箱に入れる時は、ていねいにそっと扱いましょう。
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