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錦卵
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錦卵

KEE263
KEE263 @cook_40113607

ちょっと手間はかかるけど、ふわっとおいしい、スィーツみたい~✿
このレシピの生い立ち
昔々に姑から伝授。少々アレンジして、我が家のおせち定番。

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ちょっと手間はかかるけど、ふわっとおいしい、スィーツみたい~✿
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昔々に姑から伝授。少々アレンジして、我が家のおせち定番。

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材料

12cm×14cm
  • 卵 6個
  • 砂糖 (卵黄用) 大さじ3
  • 塩  (卵黄用) 小さじ1/5
  • 片栗粉(卵黄用) 小さじ1/2
  • 砂糖 (卵白用) 大さじ1.5
  • 塩  (卵白用) 小さじ1/8
  • 片栗粉(卵白用) 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    卵を15分茹でる。
    卵白を裏ごしして
    ペーパータオルに包んでしぼり、水分を取る。調味料を混ぜてもう1度裏ごしする。

  2. 2

    卵黄に調味料を混ぜて裏ごしする。

  3. 3

    流し箱に卵白を入れそっと平らにならし、その上に卵黄をのせる。 蒸し器で15分蒸し、さましてから切り分ける。

  4. 4

コツ・ポイント

裏ごしした卵を流し箱に入れる時は、ていねいにそっと扱いましょう。

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KEE263
KEE263 @cook_40113607
2009/04/18 00:04に公開
おいしいものを食べたいので家事の中では料理が一番好きです。主婦歴約30年☆
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このレシピのキーワード

片栗粉 卵 卵白 卵黄

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