卵黄を軽くほぐし半量の砂糖を加え白っぽくふんわりとするまでホイッパーで混ぜます。

小鍋で牛乳を温め残りの砂糖を加え、１に加え混ぜます。

２を鍋に戻しかき混ぜながらとろりとするまで温めます

３が温かいうちにふやかしたゼラチンを混ぜ込み完全に溶かします。

生クリームを７分立てにしコアントローも加えさらに混ぜます。

４にヨーグルトを加え人肌くらいに冷めたら５にさっくりと混ぜ込みます。

半分にスライスしたジェノワーズをセルクル型に敷き半分ほどムースを流します。

７の上にいちごのコンポートをはさみ、残りのジェノワーズを軽く押すようにしながら乗せ、残りのムースを流し込みます。

ちなみにいちごのコンポートは適当な量のシロップでスライスしたいちごを軽く５分ほど煮ただけです。　いちごは生のままでもOK