【鶏モモ肉】大きめな一口大にカットし、切り込みを入れる　　

【赤玉ネギ】薄くスライスする

【からし菜の酢漬け】細切りにする

【生姜】針生姜にする
（薄く細く千切りにする）

【万能ネギ】小口切りにする

【パクチー】2cm幅に切る

【赤ピーマン】細切りにする

【レモン】8等分してタネを取る

【揚げ麺】卵麺を180℃の油へ入れ、ザルで丸く成形しながら、きつね色になるまで揚げる(中火)

熱して油を馴染ませた鍋にサラダ油、レッドカレーペーストを入れ、溶き伸ばす(弱火)

レッドカレーペーストを溶き伸ばしたらカレー粉、ターメリック、スターアニス、ナンプラーを加え香りが出るまで炒める(弱火)　

香りが出てきたら、ココナッツミルク、パームシュガー、鶏モモ肉、鶏ガラスープを加え煮込む(強火)

鶏肉に火が通ったら味見をし、良ければ5分程煮込んで味を馴染ませる(強火)

煮込み終わりに合わせ、麺を茹でる

器に茹でた麺、カレーを加え、揚げ麺、トッピングの具材を積み重ねるように盛り付けて完成