玉ねぎはみじん切りにし、オイルをしいたフライパンでしんなりするまで炒める。そのまま冷ましておく。

炒めた玉ねぎと他の材料を加え、よくこねる。パン粉は最初は少なめに入れて、ゆるいようだったら足していきます。

ハンバーグ種を８分割にし、空気抜きしながら真ん中をくぼませ成型しておく。（作り慣れたハンバーグでいいです＾＾）

ソースを作ります。えのきは石ずきを取り除き、軽く洗ってから半分か３等分に切っておく。たけのこは千切り。

鍋に水、５の具材、調味料を入れ、４～５分煮込む。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

ハンバーグを焼く。両面を中火で焼いたらフタをして火が通るまで蒸し焼きにする。皿に盛りつけ、たっぷりソースをかける。