クリームチーズを室温に戻す。
板ゼラチンは水につけてふやかす。

白ワインを沸かしてアルコール分を飛ばす。粗熱が溶けたらゼラチンンを入れて溶かす。

卵白を泡立て砂糖を数回に分けて角型つっくらいのメレンゲを作る。

クリームチーズ・柚子ジャム・レモン汁・生クリームをミキサーにかける。（混ざればOK）

２を入れて混ぜる。
ボールに移しゴムべらに持ち替えてメレンゲを入れて切るように混ぜる。

型に入れて冷やす。