鶏もも肉は１口大に切り、塩・こしょうを振る。

玉ねぎは1cm幅、じゃがいも・にんじんは１口大に切る。

煮込み鍋にバター大さじ１を火にかけて溶かし、鶏肉を両面焼きつける。
色が変わったら野菜を加えて炒める。

水２カップを入れ、一煮立ちさせたら火を弱めて煮込む。
浮いてきたアクを取り除く。

小鍋にバター大さじ２を火にかけて溶かし、小麦粉を弱火で焦がさないように炒める。
クリーム状にふつふつしてくるまで混ぜる。

鍋を火からおろし、牛乳を少しずつ入れて粉をなめらかに溶きのばす。
再び火にかけ、かき混ぜながら一煮立ちさせる。

４に６を加えていく。
塩・こしょうで調味する。

小房に分けてゆでたブロッコリーを最後に入れ、サッと火を通す。