スープで煮込む野菜（人参、いんげん、しめじなど）は、食べやすく切ります。

ボウルに挽肉と玉ねぎ、パン粉+豆乳大さじ１、塩・胡椒・ナツメッグ、卵を入れて練り混ぜます。８等分にして小判型にまとめます

鍋に水カップ２を沸かし、人参、しめじを入れて、ふたをして人参がやわらかくなるまで弱火で煮ます。

別のボウルに、豆乳１カップ、カレー粉、小麦粉、塩麹を混ぜ合わせ、鍋に加えます。

フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグの両面に焼き色をつけます。ハンバーグといんげんを③の鍋に加え、蓋をして煮込みます。