バターは溶かし、粉はふるいにかけておきます。バターの量はいつものスポンジよりも５g減らしています。

卵に砂糖を入れたものをしっかりと泡立てます。白っぽくなり角が立つような状態になってから１分ぐらいしっかり泡立てます。

大きめの型（１８センチ）に流し込み、１６０度に予熱したオーブンで３５分焼きます。

ホイップに苺ジャム、レモン汁、砂糖（パルスィート）を入れ固いめにミキサーをかけます。

焼きあがった生地の粗熱が取れたら、半分に切ります。切ってから少し冷蔵庫でラップをかけ冷まします。