ナスは縦半分に切って乱切り

ズッキーニは1センチより太めの輪切り。太いズッキーニだったので半月にしました。

ナスとズッキーニは水にさらす。

パプリカも縦に切り分け乱切りに。

三種を160度の油で揚げる。油をきったらボールへ。

しょうがをすりおろしてめんつゆと混ぜる。

玉ねぎの水を切りボールへ。ネギも加える。

めんつゆを回しかけ、全体をまぜる。