きゅうりは塩を振ってゴロゴロまな板の上でしてから好みの大きさにカットします。

キャベツはざく切りに。

※の調味料を混ぜておき①・②を入れてモミモミし好みのつかり具合で召し上がれ★

2010/3/14NENE0404さんからの水分が！という解決策・・・手順5に追記します！

きゅうりの3％程度の塩を切ったきゅうりにふりかけ少しもみ一晩おいて、塩を洗い流してから漬け込むとよいかと思います。