カラメルを作る。鍋に上白糖と水を入れて中火にかけて、茶色くなったら湯を加えて素早く型に流しいれる。

かぼちゃの皮を剥いて5cm角に切り、水をさっとくぐらせてラップをし、電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。

かぼちゃをフォークなどでつぶす。

ボウルにクリームチーズを入れてラップをし、電子レンジに1分ほどかけてやわらかくし、泡だて器で練る。

4に三温糖、かぼちゃ、全卵、生クリーム、牛乳、ヨーグルトの順に加えて、そのつどよく混ぜる。

5を一度こしてなめらかにする。

アルミカップに均等に入れて、180℃10分(焼き色がつく程度)、160℃30分湯銭焼きする。

冷蔵庫で半日程度冷やす。