バジルは小さく切る。トマトは皮を湯むきして1cm角に切る。この時種とゼリー状の部分は取り除く。

１のトマトに塩ひとつまみ強入れてまぶし、ざるに入れて水気を切る。モッツァレラはさいの目に切り、冷蔵庫に冷やしておく。

オリーブ油（大さじ2）とつぶしたにんにくをフライパンに入れ弱火にかける。香りが立ってきたら、火を止めにんにくを取り出す。

ボールに入れたトマトに熱々のオイル・バルサミコ酢・レモン汁・塩こしょう・バジルを加えて混ぜ、冷蔵庫でよく冷やしておく。

パスタを表示時間より1分ほど長くゆでて、氷水で冷やし、ざるにあけて水気を切る。

冷蔵庫で冷やしておいた4にモッツァレラとパスタを入れる。オリーブ油（大さじ2）と塩こしょうも加えてよく和え、盛りつける。