卵を割りほぐし、塩・こしょうで味をつけたら、フライパン（卵焼き器）を熱して、サラダ油とごま油をひいて薄焼き卵を焼く。

自分の好みの細さ・長さの錦糸卵にする。

1回分ずつ小分けにしてラップに包み、ジップ付き保存袋に入れて冷凍。

自然解凍でOK。急ぐときは、味噌こしか何かに入れてポットのお湯をザッとかければ、すぐ戻ります。

砂糖を入れると冷凍しても固くなりにくいとのこと（NHKの番組より）。甘いのがお好きな方はどうぞ。（09/06/16追記）