卵の先にヒビを入れ料理ハサミで周りを切り卵の器を用意する。もちろん、中身は取り除いておく！

卵の器の内側にバターを塗っておく。

カラメルを作る。鍋にグラニュー糖と水15ccを入れ中火にかける。キャラメル色になれば火をとめ小さじ1の水を入れてとかす。

熱いうちに卵の器に流し入れる。生地を作る。鍋に牛乳と縦に切ったバニラビーンズを種ごと入れる。

⑷が沸騰したら火をとめ蓋をし10分おく。ボールに卵、卵黄、グラニュー糖を入れ泡立て器で混ぜる。

混ぜたボールの中にストレーナでこしながら、鍋の生地をそそぎ入れる。もう一度、全体をストレーナでこす。

⑹を卵の器にそそぎバットに薄く水をはり、そこにならべ、160度のオーブンで殻が焦げないよう焼く。

そのまんま冷まし、表面に薄くグラニュー糖をまぶしバーナーで炙り完成です。