茹でたとうもろこしを包丁でそぎ取る。飾り用に適量残しておく。鍋にﾊﾞﾀｰを入れ、とうもろこしを加えたら軽く炒める。

水・ｺﾝｿﾒ・塩ｺｼｮｳを加え煮立たせる。ｱｸを取り除いたら弱火でとうもころしを潰しながら煮る。

味見をして、とうもろこしの甘味が感じられたら（約5分）火を消し。粗熱を取る。卵を割り、溶いたら網目の細かいｻﾞﾙに通す。

卵に生ｸﾘｰﾑを加える。冷ましたとうもろこしをﾐｷｻｰにかける（なめらかになるまで）とうもろこしもｻﾞﾙに通す。

とうもろこしﾍﾟｰｽﾄに2つまみの塩をする。卵液と混ぜ合わせ、器に注いだら蒸していく。（約15分）

蒸し上がったら残しておいたとうもろこしを飾り出来上がり。