圧力鍋に芋、くちなしの実を入れ水ををひたひたに入れ、重りが回り始めたら２分。火を止め自然に冷ます。

熱いうちに裏ごしにかける。鍋に移し砂糖、生クリームを加えて火にかけ、硬さを見ながらまとまったらバターを加える。

舟形に成型し、テンパンに並べ、卵黄みりん合わせたものを刷毛で塗り、オーブンの上段２３０度で焼き色を付ける。