オレンジはよく洗って上下を少し切り落す。皮に8~10箇所の縦の切れ目を浅く入れる。

鍋にオレンジを並べグラニュー糖をかける。オレンジがかぶる量の水を注ぎ火にかける。強火で煮立たせ煮立ったら中~弱火にする。

灰汁を取りキッチンペーパーをかぶせて１時間程煮る。皮までやわらかくなったらコアントローを加えてそのまま冷やす。

冷蔵庫で一晩以上冷やして丸ごと、又は切り分けて器に盛りつけ煮汁をたっぷりかけて頂きます。