市販のらっきょう酢で2週間ほど漬けたけれど、ちょっと酢が強いので、子供に食べやすく甘味を足します。

漬けている酢を200ccほど鍋に取り出し、砂糖を加え温めよく溶かします。沸々とするまで温め、軽く酢を飛ばします。

よく冷ました酢を、既に漬けているらっきょうに足します。
4～5日毎日撹拌すると、角のとれた優しい味になりました。

元のらっきょうは、
洗いらっきょう3㎏
らっきょう酢2000ml
です。