肉は１口大にし、ごぼうは斜め薄切り、しょうがはせん切りにする。鍋にだし汁,ごぼう,しょうが入れて、中火にかける。

沸騰したら弱火で５分煮て、砂糖を加えてさらに５分煮る。その後、牛肉を加えアクをとりながら煮る。

肉の色が変わったら砂糖,酒,みりん,しょうゆを加え、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。

汁けがなくなってきたら、みりんを回し入れて完成！