豚肉を３ｃｍ幅に切り、塩と酒で下味をつける。

海老は背わたを取り、塩でもみ洗いする。

白菜は芯と葉を分け芯は２ｃｍの削ぎ切り葉はざく切りにする。人参はいちょう切り筍は薄切りに。きくらげは水で戻し食べやすく。

フライパンにしょうがと油を温めしょうがの香りが出たら豚肉を炒める。途中で海老も加える。

白菜の芯、人参、筍を炒める。しんなりしたら白菜の葉、きくらげを加える。

水～塩までと鶉の卵を加え一煮立ちしたところで水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

仕上げにごま油を加える。

ボールに中華麺と分量外の酒大さじ３を加え、レンジに３分かける。熱したフライパンで押し付けながら片面３分ずつ焼く。