海老の殻が赤くなるまで炒め、白ワインを投入。トマトの水煮も加え潰しながら煮ます。水分が少なかったら水で調整

５分くらい煮たら濾してスープだけ取り出します。金ザルでやりますが、その際、ワタリガニのエキスを絞るように濾します。

別の鍋にかなり多めのバターを入れて、カキ、海老の中身、ハマグリ,たらを炒めます。火が通ったら、２のスープを注ぎます。

塩コショウ、タイムを入れて味を整えたら、最後におろしにんにくを加えて完成。もっと濃厚がいい人は、生クリームを。