エビの殻をむき、背ワタをとりのぞいてから、塩と片栗粉をいれてよくもんでから、流水でよく洗って汚れを落とす。

長ネギをみじんぎりにし、調味料と長ネギをすべて合わせておく。混ざったら、大さじ２程片栗粉に入れて溶き、一緒に混ぜる。

ルクエにエビを並べて、上から、３をかけ、3分加熱。
開けてかき混ぜて、少しむらしておく。