粉類にインスタントセミドライイーストと塩、グラニュー糖を加えてホイッパーで混ぜる

牛乳に卵黄を加えてよく溶きほぐす

❶の粉類のボウルに、2の卵黄を溶かした牛乳を注ぎゴムベラでひとまとまりになるまでよく混ぜる

粉っぽさがなくなったら台に取り出しバターを加えてしっかり捏ねる

薄いグルテン膜ができるくらいよく捏ねたら捏ね上がり。丸めてボウルに入れラップをかけて30°Cで一次発酵を約60分とる

※ 生地の大きさが約2倍になるまで発酵させる

生地の大きさが2倍になったら一次発酵完了
※フィンガーチェックをして穴が縮まないか確認

8等分に分割して丸め、ボウルなどを被せて乾燥を防ぎながらベンチタイムを15分取る

人差し指を小刻みに動かしながら台に擦り付けるようにし穴を開け、くるくる回しながら穴を広げる

15cm四方にカットしたクッキングペーパーの上に置き、30°Cで30分ほど、ひとまわりふんわりするまで二次発酵をさせる

※ 発酵完了に合わせて揚げ油を160°Cに熱しておく

揚げる前に5分ほど生地表面を乾燥させる
※揚げる時に気泡が出にくくなります

ペーパーごと油の中に入れ、自然とペーパーが剥がれたら取り除いて片面約2分ずつ揚げたら油を切って粗熱をとる

仕上げに粉糖をお好みの量振りかける