ごぼうの皮を取り酢水に入れてあくをとる。
5ｃｍほどにきり四等分にする。

鍋にだし汁を入れて塩こんぶを入れる。
人参も細長く切りごぼうを鍋に入れる。
弱火で10分ほど煮込む。

冷めてから真ん中に人参を入れてからごぼうをはさんで、牛肉で巻く。

フライパンに油をひき、ごぼうを巻いた牛肉を炒める。
焦げ目がついたら、みりん、酒、砂糖、醤油を入れて煮込む。