椎茸とローズマリーのビネガーオイル漬け
もこデリ @cook_40047844
小振りなしいたけがお安く売っていたら是非どうぞ。仕込んで１週間後から美味しく頂けます。１ヶ月は日持ちしますよ。
このレシピの生い立ち
農協で小振りなしいたけがお安く手に入ったので、日持ちのするオイル漬けにしました。
椎茸とローズマリーのビネガーオイル漬け
小振りなしいたけがお安く売っていたら是非どうぞ。仕込んで１週間後から美味しく頂けます。１ヶ月は日持ちしますよ。
このレシピの生い立ち
農協で小振りなしいたけがお安く手に入ったので、日持ちのするオイル漬けにしました。
作り方
- 1
しいたけは軸を取り、汚れがあったら布で拭き取る。にんにくはみじん切りにして、鷹の爪は半分に切って中の種を取り出しておく。
- 2
鍋に●の材料としいたけを入れて、中火にかける。混ぜながら、汁気がなくなるまで炒める。
- 3
こんな感じになったら、熱湯消毒済みのビンに詰め込む。
-
- 4
しいたけが隠れるぐらいまでオリーブオイルを注ぎ、熱いうちにすぐ蓋をする。冷蔵保存で１ヶ月持ちます。
-
- 5
最初のうちは酢がきつく感じますが、１週間ほど置くと味が馴染みます。
- 6
トーストしたバゲットにのせたり、そのままワインのつまみにしたり、パスタに加えたり、あると結構便利ですよ。
コツ・ポイント
汁気がなくなるまでしっかり火を入れてください。
オリーブオイルなので、冷蔵庫に入れておくと結晶ができて固まります。しばらく常温に出しておくと、液体に戻ります。
ローズマリーが苦手な方はローリエでもいいですよ。その場合はロ－リエ１枚で
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